春天是养肝的黄金期，因为春季在五行中属木，而肝脏也属木，因而春气通肝。中医讲：“肝主青色，青色如肝经”，所以绿色食物要多吃，而且最好是应季的蔬菜，它们不仅口感好，而且富含丰富的营养成分。

除了蔬菜之外，养肝也要多吃米和水果，这些食物可以让一日三餐变得多元化，也对于肝脏有益。今天就给大家推荐“3菜2米1果”，滋阴养肝又营养。

春季吃3菜

一、豆芽

推荐食谱【炒合菜】

主要食材：红薯粉、鸡蛋、绿豆芽、鸡蛋、韭菜、大蒜、红椒、木耳

1、首先咱们准备一把红薯粉条，先用厨房剪刀剪短一些，这样炒的时候容易翻动，吃的时候也方便夹，全部剪短之后，用热水把粉条泡软。

2、再准备一小把木耳，加入一勺盐，倒入开水浸泡，一小把韭菜清洗干净切成4厘米左右的小段，半根胡萝卜去皮后先切成薄片，然后再切成细丝，切好后装盘备用，大蒜切成蒜片，小米椒切成圈备用。

3、小碗里面打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，锅里多倒点油，油热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒成稍微大一点的鸡蛋块，炒好装碗备用。

4、这个时候木耳也泡发好了，咱们把它改刀切成小块，泡好的粉条里面倒入生抽和食用油，这样不仅让粉条入味，而且炒的时候粉条不会坨在一起。

5、锅里重新倒油，油热后爆香蒜片和小米椒，然后下入木耳和胡萝卜丝，因为它两比较难熟，要先炒，接着下入洗净的绿豆芽，翻炒几秒钟。

6、然后下入粉条翻炒十几秒钟，接下来开始调味，加入盐、五香粉、鸡精，再倒入生抽、蚝油，然后将调料翻炒均匀。

7、最后下入韭菜和鸡蛋，翻炒至韭菜断生就可以出锅了，鸡蛋要最后下，放得太早颜色就变黑了，影响卖相，全部炒熟就可以出锅了。

二、荠菜

推荐食谱【荠菜拌杏仁】

主要食材：荠菜、杏仁、枸杞、大蒜

第一步、荠菜泥土比较多，多清洗几次，然后把根部剪掉，因为荠菜是野菜，里面会夹杂一些杂草之类，我们需要把它们都要捡出来，，虽然有点麻烦，但是荠菜的美味还是值得期待的。

第二步、锅里水开后加一勺油，这样焯出的荠菜颜色更加翠绿，焯水差不多二三十秒就可以了。

第三步、焯好后的荠菜捞出来，放入清水里面过凉，这样口感更好吃一些。

第四步、过凉之后，咱们把荠菜捞出来挤干水分，然后把荠菜放到案板上切碎，切碎后抖散放入碗中备用。

第五步、接着准备一些大蒜切碎，再剁成蒜末，剁好后放入碗中，一勺白芝麻，用热油泼出香味，加2勺香醋，一勺生抽、盐、白糖、鸡精、香油，然后搅拌均匀。

第六步、荠菜里加入杏仁和枸杞，淋入调好的料汁，搅拌均匀就可以了。

三、香椿

推荐食谱【脆皮香椿】

主要食材：香椿、鸡蛋、馄饨皮

1、香椿洗干净后先把根部给它切掉，锅里水开后滴几滴油，这样焯出的香椿颜色翠绿，香椿一定要焯水，可以降低亚硝酸盐的含量，香椿下锅后，瞬间就会从红色变成绿色，这是正常现象，并不影响它的口感，水再次煮开之后就可以捞出来了，时间不宜过长，捞出后过一下凉水。

2、过凉之后我们把水分挤干，接着我们先把香椿切碎，然后再继续剁得碎一些，颗粒太大后面不好操作，剁好之后装入碗中备用。

3、碗里打入两个土鸡蛋，滴入白醋，这样去腥而且炒出的鸡蛋也嫩，充分把鸡蛋搅拌均匀。

4、锅里多倒一些油，油热之后倒入蛋液，把鸡蛋炒熟，把鸡蛋炒得稍微碎一些。

5、将鸡蛋碎倒入到香椿里面，加入一勺熟油搅拌均匀，这样可以锁住香椿的水分，不容易出水，接下来开始调味，加一勺盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺鸡精，然后将调料和香椿完全搅拌均。

6、取一张馄饨皮铺到案板上，中间放上适量的馅料，然后刷子上蘸点水，把馄饨皮四边都刷一下，这样能粘合得更加紧一些，刷好之后，把馄饨皮对折。

7、然后将边缘部分先压紧，接着再用叉子将边缘压一压，这样不仅好看，而且更加紧实。

8、平底锅里倒入稍微多一些油，油温5成热时下入生胚，中小火慢煎，底部定型后，给它翻个面，翻的时候慢一些，因为上面还是比较软，比较容易破，一直开小火煎，要勤翻面，因为馄饨皮比较薄，火大了容易焦，煎到饼鼓起来，两面变得金黄酥脆，就可以关火装盘了。

春季吃2豆

一、红豆

推荐食谱【红豆米糕】

主要食材：蜜红豆，红薯，糯米粉，粘米粉

1，一个红薯去皮后先切成薄片，冷水上锅将红薯蒸熟。

2，趁蒸红薯的时候，在模具里面铺上油纸，然后倒入一碗蜜红豆，将蜜红豆铺均匀，接着在蜜豆表面铺一张保鲜膜，用擀面杖将蜜豆压的紧实一些，用擀面杖滚一下，这样更平整，压好的蜜豆不会出现大的缝隙。

3，接着在碗里倒入30克粘米粉，再倒入60克的糯米粉，15克白糖，用90克左右的清水把粉搅拌均匀。

4，蒸好的红薯取出来压成泥备用，接着我们把粉浆筛入到模具里面，摇晃一下，让粉浆更均匀一些，然后上锅蒸20分钟。

5，蒸好后稍微放凉一些，然后用小刀在四边划一下，方便脱模，接着再铺上保鲜膜，给它倒扣过来脱模，将米糕翻过来，撕掉保鲜膜。

6，从中间一分为二切开，将红薯泥均匀地涂抹在一侧，对折在一起，撕掉油纸，切成块就可以享用了。

二、黄豆

推荐食谱【黄豆辣酱】

主要食材：红辣椒、黄豆、大蒜、生姜、洋葱、小葱、香菜

1、准备适量的黄豆，用清水洗净，然后倒入一个大盆里面，再加入足量的清水，浸泡上一个晚上。

2、泡好的黄豆倒入锅里，加上八角桂皮香叶，干红辣椒，食盐，酱油，生抽，倒入没过黄豆的清水，把调料搅拌均匀，然后大火煮开。

3、煮开之后咱们把表面的浮沫打掉，然后开中小火慢煮，把黄豆煮烂。

4、清洗干净的红辣椒切成小段，上次辣椒买太多了，今天就买了3斤，切好后装入盆中，接着咱们把辣椒放入料理机中，把它打碎，注意，不要打得太细了，那样口感不好。

5、这个时候黄豆也煮好了，把它捞出来，一会儿再用。然后把洋葱切小块，小葱切段，香菜切段。

6、锅里倒入500毫升的菜籽油，然后把屏幕上的这些食材倒进去，中小火慢炸，把它们的香味完全炸出来，这样做的辣椒酱香味才够浓郁，一直炸到食材焦黄，在把它们捞出来。

7、接着倒入姜蒜末炸出香味，然后倒入红辣椒，大火翻炒，把辣椒的水分炒出来，这个时候咱们要翻得勤一些，防止辣椒粘锅，大概6分钟左右，水分也炒出来了。

8、然后咱们把黄豆倒进去，加一大勺的甜面酱，2勺盐，一大勺生抽，适量酱油，一勺白糖，把调料翻炒均匀，这时候要转中小火，一直炒到像这种水油分离的状态就可以了。

9、最后撒上一些熟芝麻，翻炒均匀之后就可以出锅了，炒好之后装入到一个无水的盆子里即可。

春季吃1果

橙子

推荐食谱【橙子糯米饭】

主要食材：橙子3个 糯米250克 红枣适量 白糖适量

1，橙子咱们先对半切开，然后将橙子的果肉给它取出来，最后把表面白色网状部分刮干净，这样就不苦了。

2，将果肉倒入一个纱布里面，然后把橙子汁水给它挤出来，果肉留着后面要用到。

3，糯米清洗干净沥干水份，然后将橙汁倒入糯米里面，搅拌均匀后浸泡上3个小时左右。

4，准备几颗大红枣，把红枣洗净切成片备用。

5，泡好的糯米轻轻一捏就会碎，说明刚好，然后将果肉倒入糯米里面拌匀，果肉最好不要用外面的一层皮，那样会影响口感，然后再加入适量白糖，增加一些甜度。

6，将糯米舀入橙子皮里面，差不多八分满就可以了，将剩下的汁水淋上，最后铺上切好的大红枣就可以蒸了。

7，冷水上锅蒸1个小时左右，有时间的话可以多蒸一会儿，这样吃起来更糯。

8，时间到了后，取出来开始吃。