德懋恭

西安市德懋恭食品商店，创建于清同治十一年（公元1872年），是西安市仅有保持传统工艺制作糕点、国有性质的百年老店，2006年12月被中华人民共和国商务部命名的“中华老字号”企业。主要产品有：陕西名点水晶饼及系列产品。产品因选料上乘、制作考究、口味纯正、玫瑰清香宜人而“享誉西北、陕西为最”，被誉为秦式糕点之首，备受广大消费者的青睐。注册商标“德懋恭”是陕西省、西安市著名商标。2007年德懋恭水晶饼制作技艺首批列入陕西省非物质文化遗产名录，是陕西食品糕点行业唯一入选的老字号企业，是十三朝古都西安之深厚文化底蕴的代表之一，被誉为“陕西名片”。德懋恭水晶饼成为世界各国游客西安之行的必选珍品。

西安市德懋恭食品商店创建于清同治十一年（公元1872年），店主姓李，系清光绪初年咸阳籍进士李岳瑞先生的族侄。李进士家住在西安，本人在北京教皇学。李店主少年是在西安“东福盛”酱醋店当“相公”（学徒），东家见小李好学，制作技艺提高很快，怕日后出师跟他争生意，就在年关之际，把他解雇了。小李在李夫人的帮助下，在西大街南广济街口，买下几间门面房开了酱货店，兼营糕点。开业后，小李逐渐迷上了糕点制作，由于小李勤奋好学，多方收集各地糕点配方，钻研其配料、烘烤技术，不久便已选料精细、制作考究口味纯正、玫瑰清香宜人，制作出陕西名点“水晶饼”。一经上市备受达官贵人及百姓的青睐。李进士高兴之余，就以小李的为人作题，取其注重商业信誉、谦恭待人、勤奋好学、期望事业茂盛发达之意，选用“予懋乃德”之句，给店铺定名为“德懋恭”。之后，德懋恭便以制作经营各式糕点为主，兼营酱货。

清光绪末年八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，曾在广济街口闻香停车，品尝了“德懋恭”水晶饼后大加赞赏，遂将这一地方名贵糕点钦点为“贡品”，这一来“德懋恭”水晶饼的身价倍增，闻名遐迩，生意红红火火。它以精湛的制作工艺，卓越的质量和优质的服务、良好的信誉、独特的口味而享誉西北，陕西为最。

解放初期由于人们生活水平低，经营萧条，虽经14名店员努力仍入不敷出，1953年12月因资金不足，收入微薄而歇业。1956年初在党和政府的关心和大力支持帮助下，德懋恭这一百年老店才得以重新开业，同年实行了公私合营。

“文革”期间，由于受“极左”思想影响，“德懋恭”曾几度更名为“东方红”连队、“秦风食品商店”等，直到文革结束才恢复原名。1966年，德懋恭有职工二十余人但年龄普遍偏大，生产车间主要生产水晶饼和五十多种，上百个花色的低档糕点（水晶饼产量不大），自产自销，产量较低。1982年春节期间，西安市长张铁民从德懋恭门市部经过，看到购买水晶饼的顾客排成长龙，经了解这些顾客多半是在前一天晚上就开始排队，排了整整一夜(商店晚上21点下班)，张市长听后很着急，当即责成店领导在原有的基础上增加水晶饼的产量，满足群众需求，同时，特批给该店20名招工指标（这在当时是很少见的，招工指标很难批）。

1994年企业为响应市政府关于旧城改造的号召，从西大街迁址大庆路15号西安木材厂院内。

1998年5月搬迁到现址小白杨南路18号。

一百多年来，德懋恭始终坚持“以质求存，以信为本，持续改进，不断发展”的服务宗旨，不断提高产品和服务质量；德懋恭人始终坚持“予懋乃德”的经营理念，运营经商、服务社会，以高品质的品牌服务不断续写百年老店德懋恭的辉煌事业。