叙尚坊秘汁焖锅

百年美味荟于焖锅，传承经典，别有回味。合肥最好吃的焖锅黄记煌，如今万达店重装升级为叙尚坊秘汁焖锅，新装修和改的名字，据吃货反馈比以前锅底贵了一点，味道偏辣一点，服务和环境都还不错。吃焖锅，最大的乐趣就是观其色、闻其香、品其味，服务员现场操作，把荤素焖于一锅，食客可以看到美食由生到熟的美妙过程，焖熟后的焖锅，营养均衡、鲜香绵嫩、回味无穷。吃焖锅，最大的乐趣就是观其色、闻其香、品其味，服务员现场操作，把荤素焖于一锅，食客可以看到美食由生到熟的美妙过程，焖熟后的焖锅，营养均衡、鲜香绵嫩、回味无穷。

其实焖锅这种做法，也是源自传统古法，十分讲究。以焖鲶鱼为例，一焖熟，服务员先在电磁锅里放入底油，再铺上洋葱、西芹等蔬菜底料。接着将新鲜的鲶鱼块，铺在底料上开始焖，让食材和鲶鱼的味道初次融合。这个焖的过程，不另加任何水，完全利用蔬菜所含的水份将食材焖熟，这不仅很好地保存了食材营养成分，也使锅中多种食材保持了各自的原味，相互之间不串味，使整锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果，更符合中国文化所奉行的中庸之道。二焖味，待食材焖到七八分熟时，再铺上秘制的酱汁，让食材充分吸收酱汁的味道，酱汁可辣可不辣，任自己选择。三焖香，待酱汁融入食材七八成后，撒上香菜，食材的香味就被完全诱发出来，彻底征服了食客的嗅觉，让味觉也蠢蠢欲动。